猪肉煮了硬
猪肉煮硬了可以尝试以下几种方法来改善口感：
立即关火并加入菠萝或醋
菠萝中的蛋白酶有助于分解肉中的蛋白质，使炖出的肉口感更细腻。
醋也可以帮助软化和分解肉质。
小火慢炖
炖肉时不要添加冷水，大火烧开后转小火慢炖，避免频繁开锅盖，以保持肉质的软嫩。
最后放入食盐
提前放盐会导致肉质收紧变硬，因此应在炖煮接近尾声时再放入食盐，最后用大火收汁。
使用压力锅
压力锅能在高压、高温下快速烹调，大大缩短煮制时间，使肉加速变软烂。
浸泡猪肉
将肉泡在盐水中一个小时，盐水会渗透到细胞中，盐也会帮助肉中的蛋白质锁住水分，使肉质变得饱满多汁、软嫩。