西红柿炖牛里脊肉

西红柿煮牛里脊是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

牛里脊肉：300克

西红柿：4个

料酒：适量

葱：2根

姜：3片

蒜：2瓣

干辣椒：2个（可选）

生抽：2勺

老抽：1勺

白胡椒粉：1/4勺

盐：适量

白砂糖：5克

香油：1勺

淀粉：1勺

鸡蛋清：适量（可选）

做法步骤

准备食材

牛里脊肉切成薄片，加入料酒、淀粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉抓匀，腌制10-20分钟。

西红柿洗净，在顶点划十字刀，用热水烫一下剥皮，切成块。

葱切成段，姜切片，蒜瓣和干辣椒备齐。

煸炒牛肉

热锅倒油，油热后快速翻炒牛肉片，至变色后盛出备用。

炒制西红柿

锅中留底油，爆香姜片、蒜末和干辣椒（如果使用）。

放入西红柿块，中火煸炒出汤汁，加入白砂糖提鲜，煸炒至西红柿软化。

煮牛肉

将炒好的牛肉片重新倒入锅中，快速大火翻炒。

适时加入盐调味，撒上葱段。

倒入适量清水，水量刚好没过牛肉即可。

收汁

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约10-15分钟，直到汤汁浓稠，牛肉熟透。

出锅

最后淋上一圈香油提香，出锅装盘，撒上葱花点缀。

小贴士

牛肉一定要现切现用，这样口感才能保持最佳。

西红柿不要炒太久，保持果肉的完整性。

火候要快，整个炒制过程不超过5分钟，以锁住食材本味。

希望你喜欢这道西红柿煮牛里脊，可以根据个人口味进行适当调整。