酸菜干包子用放水吗

制作酸菜包子时， 需要加入适量的水。具体步骤如下：

酸菜处理：

将酸菜洗净，挤去多余水分，切碎备用。如果馅料较干，可以加入适量的水，搅拌均匀，使馅料更加湿润。

面团发酵：

将面粉与酵母、糖等混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，然后放在温暖处发酵60分钟。

馅料调制：

将肉馅加入酱油、盐、姜粉、五香粉等调料，搅拌均匀。然后加入酸菜和葱，继续搅拌。如果馅料仍然较干，可以再次加入适量的水，最后加入植物油拌匀。

包子包制：

将发酵好的面团分成若干份，每份擀成薄面皮，包入适量的馅料，捏紧收口。

蒸制：

将包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右。然后冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。

综上所述，制作酸菜包子时，需要加入适量的水来调节馅料的湿度，以确保包子在蒸制过程中能够充分膨胀，达到理想的口感。