鱼鳔炖茄子

鮰鱼炖茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鮰鱼一条，洗净后放入沸水中焯10秒，刮去表面粘液，切成厚块备用。

茄子两个，去蒂洗净去皮，切成条状备用。

大料、干辣椒、葱姜蒜适量，香菜切段备用。

炒制香料

锅内倒入食用油，下大料、干辣椒、葱姜蒜煸香。

加入甜面酱炒香，烹入啤酒和料酒，加入高汤。

调味炖煮

加入盐、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽调味。

将鱼和茄子加入锅中，小火炖20分钟左右，直到茄子软烂入味。

出锅装盘

起锅时撒上香菜，一道美味的鮰鱼炖茄子就出锅了。

建议：

可以搭配玉米饼子蘸汤，味道更美味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些豆腐或者蘑菇。