羊肝儿凉菜做法

凉拌羊肝是一道美味且富有营养的菜肴，其做法如下：

材料准备

羊肝 1块

胡萝卜 1根

老姜 1块

黄酒适量

大葱 1段

生抽 10克

白醋 10克

香油适量

耗油少许

白糖适量

盐少许

香菜适量

新疆灰枣 1颗（可选）

制作步骤

把胡萝卜切成段；老姜切成厚片；把羊肝表面的白色筋膜撕下来，然后将羊肝放到清水里浸泡5小时，期间要换水2--3次。

将浸泡好的羊肝放入锅里，加入清水，水量要浸没超过羊肝，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮半小时至羊肝熟透（用筷子扎一下没有血水流出来）。

大葱切成细丝，加入10克生抽、10克白醋、适量盐、少许白糖、香油几滴、蚝油少许，搅拌均匀后腌制一会儿。

把煮好的羊肝冷却后切片装盘，撒上腌制好的葱丝，料汁也浇在上面，再撒上几根香菜和一颗新疆灰枣作为点缀。

小贴士

煮羊肝时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。