米饭软硬可调节
米饭的软硬程度可以通过调整米和水的比例来控制。以下是一些常见的方法：
调整米和水的比例
硬米饭：米和水的比例可以是1:1到1:1.2。
软米饭：米和水的比例可以是1:1到1:1.5。
同时煮出软硬两种口感的米饭
在煮饭前，将锅里的米往一边拨一点，形成一边高一边低的形状。这样，在煮饭过程中，高处的米饭会煮得相对较硬，而低处的米饭则会因为受热更多而变得更加软糯。
使用米酒或食用油
如果米饭太硬，可以在没有煮熟的饭上加入米酒，然后将锅盖盖好，用小火焖10分钟左右，直到米酒基本挥发完成后，米饭就会变软。
也可以在锅里加入少量的精盐或花生油，花生油必须烧熟且晾凉，这样可以使米饭变得更加柔软。
在米饭上擦洞并加水
用筷子在刚刚煮的饭上面擦几个洞，然后加入适量的开水，再煮一会儿，米饭就会变软。
利用酒酿
将已经冷却的熟米饭用来制作酒酿，这样食用口感较为浓郁，也有较好的开胃效果。