羊肉汤白菜粉条馅怎么调

调制羊肉汤白菜粉条馅的步骤如下：

主料：羊肉 700克

辅料：粉条 150克、白菜适量、胡萝卜半根、大枣 5颗

调料：葱 10克、姜 10克、八角 2个、桂皮 3克、干辣椒 5克、料酒 10克、草果 2个、香叶 3片、香菜 5克、陈皮 5克、郫县豆瓣酱 20克、胡椒粉 5克

羊肉用清水冲洗干净，放入沸水中氽烫至变色，捞出后用清水洗去血沫。

胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签扎上小洞；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。

起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有材料并高出一些），大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。

将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）。

放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

建议

在煮制过程中，注意观察汤的浓稠度和味道，适时调整调料的用量。