闽南水煮三鲜做法

闽南水煮三鲜的做法如下：

虾7两

鱿鱼半斤

花蛤7两

嫩牛肉3两

豆芽1斤

娃娃菜1斤

黄瓜2条

小葱花

蒜泥

香菜

生姜

蒜瓣

豆瓣酱2小勺

火锅料2小勺

微辣干辣椒2把

干胡藤椒1把

料酒

盐等。

豆芽加盐爆炒至断生，铲起铺在盆底。

生姜、蒜瓣爆香，加豆瓣酱、火锅料炒出红油，加入滚烫高汤（本次用的是大骨汤），汤量为所装盆的一半多。

娃娃菜加入后水开煮4分钟捞起，黄瓜入水水开1.5分钟（保持脆感）捞起。

依次滚汤烫生粉腌制牛肉（水开即捞起），虾（水开2分钟），文蛤（开口即可），鱿鱼（水开半分钟），装盘，汤倒入所装盆内。

装盆表面撒上葱花，蒜泥，熟白芝麻。

热锅加油两大汤勺，烧至微微起烟，关火，干辣椒、胡藤椒入油爆香，所爆热油泼在水煮三鲜表面，香菜点缀，大功告成。

建议：

可以根据个人口味调整配料和调料的用量，比如增加或减少辣椒和花椒的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以在煮的时候加入一些蔬菜，如豆腐、香菇等。

高汤的选择可以用大骨汤或者鸡汤，这样能使汤汁更加浓郁。