黄油奶油怎么做

制作黄油奶油的步骤如下：

方法一：

准备材料：

玉米淀粉6g、低粉10g、纯奶100ml、黄油40g、细砂糖20g、蛋黄1个。

加热牛奶和糖：

将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用。

混合面粉和蛋黄：

将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中。

加热搅拌：

取1/2煮好的奶倒入面粉蛋黄液中，然后用搅拌机低速搅拌均匀，再倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌，直至浆糊状后关火，放入冷水中冷却。

软化黄油：

将黄油切成小块后隔水软化。

打发黄油：

将黄油分三次倒入冷却的浆糊中，用打蛋器高速打发至羽毛状。

方法二：

准备材料：

淡奶油适量、白砂糖适量。

冷藏淡奶油：

将淡奶油放在冰箱冷藏12个小时左右，打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右。

打发淡奶油：

将淡奶油倒入盆子里中速打发，暂时不加糖，大概打1分钟后加入适量白砂糖，快速打发至出现纹路，体积变成2倍大以上，提起有明显的尖角时，奶油则为8分发。

制作黄油：

将打发过头的淡奶油分离出黄油，用纱布包裹，轻轻挤出水分，揉成团，放在烘焙油纸上包裹，冷藏至凝固。

方法三：

准备材料：

鸡蛋清1个、黄油150g、白砂糖50g。

加热蛋清和糖：

将鸡蛋清和白砂糖混合，隔水加热至糖融化，温度保持在50度-60度之间。

打发蛋清：

待糖融化后放置凉透，用电动打蛋器高速打发至十分发，蛋清倒扣不会掉落。

加入黄油：

将软化的黄油少量多次加入蛋白霜中，充分搅打均匀，得到顺滑的奶油。

注意事项：

加热牛奶和蛋面粉时一定要不停搅拌，防止烧焦。

黄油要提前隔水软化，便于打发。

不要直接在奶锅中打发，以免损坏奶锅。

打发过程中要保持搅拌碗和打蛋器的清洁，避免油脂和水分混入。

根据个人口味和需求，可以选择以上任意一种方法制作黄油奶油。