凉菜卤蛋推荐

巴佬卤鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋30个、八角2个、花椒二三十粒、冰糖七八粒、桂皮2小块、白芷2个（没有就忽略）、干辣椒2个、啤酒300毫升、老抽30克、生抽30克。

做法：

1. 鹌鹑蛋清洗干净，加水煮熟后捞出放进冷水里剥皮。

2. 剥好皮的鹌鹑蛋放进小煮锅里，倒入啤酒，再加入其他调味料，煮开改小火煮半个小时。

3. 煮好后静置浸泡一晚上，以便入味。

美味秘制茶叶蛋

原料：鸡蛋12个、乌龙茶1小袋、草果1个、白芷2片、草寇2个、八角1个、花椒二三十粒、干小米椒3个、老抽50毫升、生抽150毫升、盐10克。

做法：

1. 鸡蛋煮熟后捞出放进凉水冰一下，不需要剥皮。

2. 用另外的小锅煮茶，加入其他调味料，煮半个小时。

3. 将鸡蛋敲裂后放入卤汤中，小火煮两三个小时。

麻辣卤蛋

原料：鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片。