早餐出品凉菜

凉拌土豆丝

土豆去皮后切成细丝，放入沸水中焯半分钟，捞出过凉。

加入盐、酱油、醋、花椒油和辣椒油拌匀即可食用。

多种蘑菇组合

金针菇切去根部，与其他蔬菜如菠菜、黄瓜混合。

加入盐、糖、酱油、生抽拌匀，可适量添加辣椒油。

混合白菜

白菜切成小块，放入沸水中焯软后冷却。

加入酱油、醋、糖、盐、胡椒油和蒜末或辣椒油拌匀。

腐竹组合

腐竹提前泡发，与木耳、黄瓜和煮熟的大豆混合。

加入盐、酱油、糖、醋拌匀，可适量添加辣椒油。

拍黄瓜

黄瓜洗净后拍打成断裂状，切段。

加入盐、糖、酱油、醋、蒜末和辣椒油拌匀。

凉拌金针菇

金针菇切去根部，焯软后捞出过凉。

与黄瓜丝混合，加入盐、白糖、生抽、花椒油拌匀。

拌绿甘蓝

圆白菜撕成小片，焯软后捞出过凉。

加入生抽、醋、白糖、盐、花椒油和蒜末或辣椒油拌匀。

凉拌腐竹

腐竹泡发后焯熟，与木耳、黄瓜和煮熟的黄豆混合。

加入盐、生抽、花椒油、白糖、醋拌匀，可适量添加辣椒油。

蓑衣黄瓜

黄瓜洗净后切成长条，用盐腌制后挤去水分。

加入蒜末、辣椒油、白糖、醋拌匀即可食用。

凉拌荠荠菜

荠荠菜洗净后焯水，切小段。

加入蒜末、辣椒段、盐、鸡精，泼热油拌匀。

凉拌素锦

黄豆芽、胡萝卜、黄瓜焯水后沥干。

加入葱姜蒜、盐、香油、鸡精、味极鲜拌匀。

凉拌茄子

茄子蒸熟后沥干水分，加入葱姜蒜、盐、香油、醋、鸡精、糖拌匀。

凉拌木耳藕片

莲藕切片，黑木耳泡发后切丝。

加入葱姜蒜、小米椒、香菜、醋、香油、白糖拌匀。

红油猪肚

猪肚焯水切丝，加入香菜、花生碎、香葱末、酱油、白糖、盐、鸡精、香醋、辣椒油拌匀。

麻辣酸白菜丝

白菜帮切成丝，加入陈醋、酱油、白糖、蒜末、辣椒油、香油和盐拌匀。

呛拌土豆丝

土豆切成细丝，焯水后加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽拌匀，最后淋上花椒油和红油。

凉拌芹菜花生米

花生煮熟后卤制，芹菜焯水后过凉。

将花生、芹菜和胡萝卜丁混合，加入盐、白糖、味精或鸡粉、香油、葱油拌匀。

这些凉菜不仅制作简单，而且口味多样，适合早餐食用。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，轻松制作出美味的早餐凉菜。