蒜香毛豆凉菜配方比例

蒜香毛豆是一道简单又美味的凉菜，以下是几种常见的蒜香毛豆凉菜配方比例：

经典蒜香毛豆

用料

毛豆 500克

大蒜 5瓣

生抽 5克

辣椒干 8个

八角 3个

香叶 2片

油 适量

盐 适量

做法：

1. 毛豆洗干净，用剪刀去未，主要是为了跟入味。

2. 锅里加水，加一点点油（煮毛豆不变色），5勺盐（放心不会咸），香叶，八角。

3. 待水烧开，倒入剪好的毛豆，水要没过毛豆，煮个五分钟左右，试试个人口味，喜欢脆一点还是绵一点，绵一点就多煮一会。

4. 煮好滤出毛豆备用。

5. 备好干辣椒，蒜碎。

6. 起锅烧油，加入干辣椒和蒜，小火炒香。