配肘子的凉菜

蒜泥肘子

配料：肘子、笋片、木耳、洋葱片

做法：将肘子煮熟后，切成条状，加入蒜泥、笋片、木耳和洋葱片，拌匀即可食用。

凉拌肘花

配料：酱肘子肉、洋葱、黄瓜、香菜、蒜、辣椒酱、麻油、蚝油、海鲜酱油、醋、糖、盐、花生酱

做法：将酱肘子肉切成片，洋葱和黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。将所有食材倒入盆中，加入辣椒酱、麻油、蚝油、海鲜酱油、醋、糖、盐、花生酱拌匀，最后加入香菜段拌匀即可装盘。

干拌香肘

配料：猪肘子、花椒面、辣椒面、盐、味精、木姜油、麻辣卤水

做法：将猪肘子卤熟后捞出，晾凉后切成正方体形状，加入花椒面、辣椒面、盐、味精和木姜油拌匀，装盘即成。

凉拌肘子肉 （川渝地区传统美食）：

配料：肘子肉、麻辣卤水、蒜泥、香菜、葱花、酱油、醋、香油、盐、糖

做法：将肘子肉煮熟后切成条状，加入蒜泥、香菜、葱花、酱油、醋、香油、盐、糖拌匀即可食用。这种凉菜具有麻辣鲜香的特点，适合夏季食用。

姜汁热拌肘

配料：

肘子、姜、醋、长豇豆、姜碎