炸油条发面烫了怎么补救
炸油条时如果发面烫过了，可以尝试以下几种方法进行补救：
加入酵母水
在和面后边倒入酵母水边进行搅动，直到面粉完全搅拌成絮状。
加入适量的食用油，用手揉成面团后放在温暖的地方进行发酵。
加入碱水
适当的加入一些碱水通过碱水搓揉面的方法，能够达到一定的补救效果。
如果时间比较长，酵母菌可能会造成面出现发酸的情况，碱水可以达到中和面发酸的效果。
使用无铝油条膨松剂
在和面时减少水量或者蓬松剂使用量，这样也可以预防油条面发过。
也可以在案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长方体，然后再进行后续的油条制作。
调整发酵温度和时间
控制好面团的发酵温度和时间，可以有效避免发酵过度。
室温下的面团发酵时间在1-2小时之间较为合适。如果面团在高温下发酵，可以适当缩短发酵时间。