10几度发面
在10摄氏度的环境下发面，需要注意以下几点：
温度控制：
10摄氏度的温度较低，酵母菌的活性会降低，因此发面时间需要适当延长。根据一些建议，10摄氏度下发面时间不能超过3小时。
增加温度：
为了加快发酵过程，可以采取一些措施提高温度。例如，盖上毛巾保持温暖，或者使用温水（约40°C）和面，并将和好的面放在暖和的地方发面。
使用发酵剂：
可以尝试使用一些加速发酵的发酵剂，如小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。这些发酵剂在合适条件下会产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。
添加辅助成分：
在和面时加入少量白糖可以加速酵母的发酵过程。此外，还可以尝试使用啤酒或盐水来和面，这些方法也可以缩短发酵时间并提高面团的松软度。
综合以上建议，在10摄氏度下发面时，可以通过增加温度、使用发酵剂和添加辅助成分等方法来加快发酵过程。建议将和好的面放在温暖的地方，并适当延长发面时间，以确保面团能够充分发酵。