发面泡汤里煮的美食

发面泡汤里煮的美食主要是 面灌汤包。以下是制作面灌汤包的详细步骤：

发面

500克面粉加275克温水加5克酵母拌匀，揉透，揉到外表光滑内部细腻时静醒。

打馅

高汤制作：猪大骨和猪蹄各半，洗净焯水后再洗净沥水，放锅里加4倍的水，1%的香辛料，2%的葱姜蒜，料酒1%，大火烧开煮一个小时，小火煮4个小时，猪蹄融化后，沥出汤汁，即为高汤。

肉馅制作：排酸五花肉500克去皮，切成泥，加盐7克，花椒面2克，胡椒粉2克，生抽老抽适量，葱末50克，姜末10克，鸡精10克，高汤400克，分次加入，顺一个方向搅上劲，淋入30克香油，放冷藏室静置一个小时。

做包子

发面团是原来0.5倍大时，拿出分剂，每个40克，压扁擀成圆皮，包上馅包成包子，全部包完后，温暖处静醒15分钟左右。

静醒好后，上笼蒸8分钟既可。

此款发面小笼包，面软皮白，肉鲜汁浓，又打入猪骨汤在肉馅里，使肉馅更加的肉香鲜美。