冬天发面加点白醋

在冬季使用白醋发面，可以通过以下步骤来提高效率和效果：

材料准备

中筋面粉 500克

干酵母 5克

白糖 10克

白醋 15毫升（约一勺）

温水约250毫升（温度控制在35℃左右）

活化酵母

将干酵母和少量白糖（约5克）放入碗中，加入约50毫升温水，轻轻搅拌至溶解。静置5分钟，让酵母开始活跃起来，表面出现一层细腻的泡沫，表示酵母已经活化。

调制面团

在大碗中，将剩余的面粉、白糖和白醋混合均匀。

将活化好的酵母液和剩余的温水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。

用手揉成光滑的面团，注意面团不宜过软也不宜过硬，适中即可。

创造发酵环境

将揉好的面团放入一个稍大的碗中，盖上湿布或保鲜膜，以防止面团表面干燥。

将装有面团的碗置于预热至约40℃的烤箱中（或使用电热毯、热水盆等保温措施），创造一个温暖湿润的环境，加速发酵。

观察与等待

大约10分钟后，打开烤箱门或揭开保鲜膜，检查面团是否膨胀至原来的两倍大，表面布满了细密的气孔，这表示发酵成功。

通过以上步骤，可以在冬季有效地使用白醋发面，使面团快速膨胀，口感更加松软香甜。