包子发面酵母必须溶化嘛

包子发面时，酵母必须溶化。酵母是一种活性微生物，需要在适宜的温度下才能发挥其发酵作用。在发面过程中，酵母菌通过吸收面团中的水分和养分进行繁殖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。如果酵母不溶化，其活性将无法充分发挥，从而影响面团的发酵效果。

使用温水融化酵母有以下几个好处：

激活酵母活性：

温水（约35℃）能够激活酵母的活性，使其在适宜的温度下繁殖，从而提高发酵效果。

均匀分布：

将酵母粉用温水溶解后，可以确保酵母在面团中均匀分布，避免因酵母分布不均而影响发酵效果。

防止温度过高或过低：

水温过高会烫死酵母，水温过低则无法充分激活酵母。因此，使用温水可以确保酵母在适宜的温度下发挥作用。

综上所述，为了确保包子能够顺利发酵，酵母必须用温水融化后再加入面团中。