回族家常菜凉菜有哪些

回族家常菜中的凉菜包括以下几种：

壮凉鸡：

这是云南回民的特色凉菜，选用武定壮鸡，经过特殊宰杀和烹制，鸡肉沙壮滋嫩，乳黄光亮，鲜香味美。食用时，可以蘸甜酱油、辣椒油等调料。

凉拌粉丝：

以粉丝为主要食材，搭配水腌菜、炒肉等，口感爽滑，味道鲜美。

乳饼烩豆米：

将乳饼与豆米一起烩制，味道浓郁，营养丰富。

炸乳扇：

将乳扇炸至金黄酥脆，风味独特。

凉拌香嘴 、 红油眼包、 白油天花板、 黄焖脊髓、 火爆环喉、 糖（盐）锅蒸、 金银脑花：

这些菜品虽然具体做法不详，但从名称上可以看出，它们以肉类和蔬菜为主，口味多样，制作精细。

手抓羊肉：

这是一道经典的清真菜，选用羊肉为主料，口感鲜美，肉质酥烂。

扒牛肉：

以牛肉为主料，扒制而成，味道浓郁，肉质鲜嫩。

芫爆散丹：

选用蔬菜为主料，经过芫荽爆炒，口感爽脆，味道鲜美。

这些菜品不仅色香味俱佳，而且融合了回族的饮食文化和烹饪技艺，是回族家庭餐桌上的常见美食。建议尝试制作壮凉鸡和手抓羊肉，这两道菜品具有代表性且风味独特。