腌制烤肉需要加蛋清吗吗
腌制烤肉时 可以加蛋清。蛋清在腌制过程中有以下作用：
增加嫩滑度：
蛋清能够渗透到肉里面，使肉质更加滑润，并且可以在肉表面形成一层保护膜，锁住肉汁，从而让肉在烤制过程中保持嫩滑。
保湿：
在烤肉表面涂上鸡蛋清可以保湿，避免烤肉干巴，使烤肉在烤制过程中保持水分，口感更佳。
提升风味：
鸡蛋的加入不仅能让肉质更加鲜嫩，还能在烤制过程中形成一层保护膜，锁住肉汁，提升整体的风味。
综合以上几点，加入蛋清可以显著提升烤肉的口感和风味。具体操作方法是将蛋清搅拌均匀后加入腌料中，然后腌制一段时间，让肉充分吸收蛋清的营养和水分。在烤制过程中，可以根据个人口味选择是否在肉表面刷一层鸡蛋液或蜂蜜，以进一步增强风味。