蒸包子没放苏打粉行吗
蒸包子时 可以不放苏打粉，但需要注意以下几点：
酵母的作用 ：酵母是发酵过程中必不可少的成分，它通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。如果没有酵母，面团可能无法正常发酵，导致包子口感不佳。小苏打的作用：
小苏打（碳酸氢钠）可以作为膨松剂，帮助面团膨胀，使包子更加松软。但是，小苏打的添加量需要掌握好，过多会使面团变酸，过少则发酵效果不佳。
碱面的作用：
在一些传统方法中，可能会使用碱面（碳酸钠）来辅助发酵。碱面的添加量同样需要适中，过多会使面团发黄，过少则可能无法达到预期的发酵效果。
替代方案：
如果没有小苏打，可以考虑使用泡打粉作为替代品。泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分是苏打粉和酸性物质，可以在没有酵母的情况下帮助面团发酵。
建议
如果追求更好的口感和发酵效果，建议使用酵母进行发酵。
如果想要尝试不使用酵母，可以考虑使用泡打粉或小苏打，但需要注意添加量，避免面团过酸或过黄。
可以根据个人口味和实际情况进行尝试和调整，找到最适合自己的配方。