凉拌莲藕肉馅包子的做法

凉拌莲藕肉馅包子的做法如下：

莲藕、猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、胡萝卜、葱、姜

莲藕洗净，去掉外皮，切成薄片，放进清水中，加入1勺盐和白醋，防止氧化变黑，浸泡10分钟。

肉馅里打入1个鸡蛋，调味盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、少许淀粉增加粘合性，加提前切好的葱花、姜末、胡萝卜碎，倒进少许花生油搅拌均匀，多搅拌一会，让肉馅上劲，直到把碗倒扣过来肉馅也不掉了，倒进适量的小磨香油锁住肉馅的水分搅拌均匀备用。

调好的肉馅放到藕片上，摊均匀，肉馅上边再放上一片藕片，按压紧实，一个藕夹就做好啦。

将醒发好的面团揉出空气，分成等份，擀开后包上馅料。

将面皮放在手心中，放入肉馅，用右手沿一圈顺时针捏起来，做成包子形状。

做好的包子放到盖帘上，盖上笼布，再饧发20分钟。包子用手拿起来发轻以后凉水下锅，蒸20分钟，焖两分钟，包子就做好了。

希望这个做法对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的改进，请随时告诉我。