怎样做老料包子

老料包子的做法如下：

面团制作

将面粉加入酵母和白糖，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

馅料制作

猪肉馅中加入姜末、酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。如果使用白菜等蔬菜，需提前切碎并挤干水分后加入肉馅中。

包子成型

发好的面团揉搓排气，分成小剂子，每个剂子擀成中间稍厚、边缘薄的圆皮，包入适量馅料，用手指捏紧封口，可以包成各种形状。

二次发酵

包好的包子放在蒸屉上，再次盖上盖子发酵15-20分钟，直到包子体积再次变大。

蒸制

蒸锅水开后，将包子放入蒸笼，保持一定的间隔，防止粘连。大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样包子不会回缩，保持白白胖胖的样子。

注意事项

蒸包子时，可以在包子下面擦点水，防止沾底。蒸的过程中要保持蒸笼密封，避免水蒸气逸出。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的老料包子了。