牛肉香辣素面筋
牛肉香辣素面筋是一道以水面筋为主要食材，结合多种调味料和烹饪技巧制作的素食小吃。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
水面筋：1000克
芝麻：适量
盐：适量
酱油：适量
辣椒油：适量
姜汁：适量
花椒：适量
香油：适量
料酒：适量
植物油：适量
红曲：适量
做法
准备面筋
将水面筋放入蒸笼中蒸熟，取出后压实，待冷却后切成厚片。
用红米汁上色，将面筋片拌匀，作为素牛肉使用。
准备调味料
芝麻炒熟后碾成芝麻粉。
花椒用温水浸泡，取出花椒，留下花椒水备用。
炸面筋
在锅中加入足够的植物油，油温升至七成热时，将面筋片放入锅中，炸至表面呈红色并漂浮在油面上，捞出沥油。
煨煮面筋
另起锅，加入炸好的面筋片，倒入鲜汤500毫升，加入食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨煮至面筋回软入味，汤汁收浓。