阿香婆香辣牛肉酱的做法

阿香婆香辣牛肉酱的做法如下：

准备材料

郫县豆瓣酱 250 克

天车香辣酱 400 克

黄豆酱 100 克

阿香婆香辣牛肉酱 150 克

豆豉 80 克

醪糟 100 克

冰糖 65 克

白糖 50 克

生抽 110 克

料酒 100 克

大喜大牛肉粉 20 克

十三香 15 克

五香粉 20 克

鸡精 25 克

牛肉馅 500 克

芝麻

花生碎

干料（包括桂皮、白芷、八角、香叶、花椒、香茅草）

色拉油 300 克

葱段 4-5 段

姜片 20-30 片

制作步骤

前期准备：

所有干香料用温水浸泡。

锅里倒油，加入葱段和姜片炸至金黄，捞出备用。

炒制过程：

倒入浸泡好的干香料，过滤掉渣，只留油。

放入剁碎的郫县豆瓣酱，小火油炸。

倒入香辣酱、黄豆酱和阿香婆香辣牛肉酱，继续小火炒。

加入豆豉、醪糟、冰糖、白砂糖、生抽、料酒、大喜大牛肉粉、十三香、五香粉和鸡精，熬煮3-4分钟。

炒牛肉馅：

另起一锅，倒入过滤好的油，下入牛肉馅，小火炒至变色。

倒入料酒，刺一下，然后倒入生芝麻。

最后把过滤的酱再倒回来，拌匀。

冷却与装盘：

炒好的酱放凉后，倒入花生碎，拌匀即可。

保存方法

将制作好的香辣牛肉酱倒入干净的矿泉水瓶中，盖紧盖子，放在阴凉处保存，可保存2年不坏。

这个做法综合了多种香料和调料，制作出的牛肉酱香辣可口，适合用于多种用途，如拌饭、拌面或凉拌菜等。