凉菜的成本和销售价格表

凉菜的成本和销售价格因地区、季节、采购渠道、店铺定位和菜品类型等因素而异。以下是一些具体信息：

成本

蔬菜：如腐竹、海带等，批发价格可能相对便宜，每斤成本约为2-5元。

豆腐：约占总成本的30%，平均每份成本约为3元。

海鲜：约占总成本的20%，平均每份成本约为2元。

调料和酱料：每份凉菜卤菜的配料成本约为2元。

人工成本：具体成本因店铺规模和工作效率而异，但通常占比较小。

销售价格

凉拌菜：价格范围较广，从6元到13.8元/斤不等。一些具体的售价包括7.5元/斤、8元/斤、9元/斤和13.8元/斤。

素凉菜：在中国北方，价格通常在每斤10~25元之间；在南方城市，价格通常在每斤15~35元之间。

含稀有或进口食材的凉菜：价格可能相应提升。

利润

毛利润：荤菜和素菜的毛利润通常在50%~80%之间。如果每天能卖出50斤凉菜，售价为8元/斤，则毛利润约为400元。