青椒炒鸡蛋肉片

青椒炒鸡蛋肉片是一道美味的家常菜，做法如下：

选材

瘦肉：选择里脊部位，肉质细嫩，适合快炒。切片时逆着肉纹切，这样炒出来更嫩。

青椒：挑选色泽鲜艳、表皮光滑的青椒，味道更脆嫩。如果喜欢口感清爽，可以选择甜椒代替辣椒。

鸡蛋：选用壳面光滑、无裂纹的新鲜鸡蛋，蛋液更浓稠，口感更鲜美。

制作步骤

1. 瘦肉切片，加入少许盐、蚝油、淀粉和食用油抓拌均匀，腌制10分钟入味。

2. 青椒切小块，大蒜拍碎备用。

3. 热锅热油，放入腌制好的肉片，大火快速炒至变色后盛出备用。

4. 锅中留底油，打入两个鸡蛋炒散，再与肉片翻炒均匀。

5. 加入青椒和蒜瓣继续翻炒，加入适量盐、蚝油和鸡粉调味，大火翻炒至青椒变软即可出锅。

调味

可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精和白胡椒粉等调味料。