农家乐凉菜菜谱

辣味苤蓝

原料：苤蓝200克，红辣椒3个，花生油10克，白糖10克，精盐5克，味精1克

制作方法

1. 将苤蓝洗净，去皮，切成细丝，放入盘中，放入精盐腌渍30分钟，滗去渗出的水分。

2. 红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝。

3. 净锅置火上，倒入花生油烧热，加入辣椒丝煸炒出辣味关火。

4. 将辣椒油连同辣椒丝一起倒在腌好的苤蓝丝上，加入白糖、味精拌匀上桌。

珊瑚白菜

原料：大白菜500克，鲜姜1小块，葱白1根，白醋10克，香油10克，精盐10克，味精1克，白糖20克，干辣椒2个，冬菇3片

制作方法

1. 大白菜去叶去菜白，洗净沥水，纵向片开，切成4厘米长、1厘米宽的条，放在容器内撒上精盐腌渍30分钟，沥去水分。

2. 将干辣椒放入碗中用水泡软，去蒂和籽切成细丝。姜切成姜丝。冬菇用温水泡软，切成粗丝，放入腌好的白菜上。