中骨头炖汤

中骨头炖汤的步骤如下：

准备食材

新鲜中骨1斤

山药1根

大枣几颗

枸杞适量

葱姜适量

盐适量

花雕酒适量

香菜或香葱适量（可选）

浸泡去血水

将中骨放入盆中，加入足量清水，浸泡约1小时以去除血水。

焯水去腥

锅中加入足量清水，放入中骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出中骨并控干水分。

煸炒中骨

另起锅，加入底油烧热，放入中骨块煸炒3分钟，然后加入清水烧开。

炖煮

放入葱姜片、大枣，小火炖煮30分钟，然后加入山药节和枸杞，继续炖煮10分钟，最后加盐调味。

调味与收尾