腌制牛肩头

腌制牛肩肉的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

快速腌制法

配料：1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺大蒜粉、少许老抽调色、少许小苏打、2片姜、4勺水。

步骤：

1. 将150克牛肉切成适当大小的块。

2. 将所有配料混合在一个碗中，抓捏按摩牛肉5分钟，确保水分充分吸收。

3. 可以摔打一下牛肉，然后淋上2勺油锁住水分。

4. 腌制30分钟以上，然后进行烹饪。

烧烤腌制法

配料：海盐、研磨黑胡椒、迷迭香、洋葱、生抽、蚝油、白砂糖、红酒。

步骤：

1. 牛肩肉半块（500克），化冻后用厨房纸擦干血水。