羊肉胡萝卜白菜的做法

材料准备

羊肉：500克

胡萝卜：2根

白菜：1颗

生姜：适量

葱：适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、蒜花、味精（可选）：适量

初步处理

羊肉泡水，泡出血水，流水冲洗干净。

羊肉放入冷水锅中，大火烧开，立刻关火，捞出来洗去血水和浮沫。

炖煮羊肉

羊肉放入砂锅中，加入切片的生姜和葱结，一次性放水淹没羊肉。

加入生抽、老抽上色，放盐和糖调味，大火煮开后转小火炖煮2小时。

炖至羊肉烂熟，用筷子或手拽一下骨头，能轻易拽下来即可。

准备蔬菜

胡萝卜洗净，去皮切成滚刀块。

白菜洗净，切好菜帮子和菜叶子分开放备用。

炒制蔬菜

锅里倒油，放入一小块火锅底料，微微炒出红油，加入半碗水，大火煮开，过滤掉杂质，留汤汁备用。

将汤汁倒入锅中，放入大白菜的菜帮翻炒，再倒入胡萝卜翻炒，加入煮熟的羊肉翻炒入味。

加入一碗羊汤，大火烧开，把蔬菜全部煮软。

最后加入大白菜的叶子，等汤汁烧开，叶子煮熟后，加入味精（可选），起锅前再撒上蒜花。

出锅

锅里沸腾着，翻滚着泡泡，上下翻一翻，准备出锅。

这样一道美味的羊肉胡萝卜白菜就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。