蒜泥西兰花胡萝卜做法

蒜泥西兰花胡萝卜的做法如下：

食材准备

西兰花1颗

胡萝卜1根

大蒜4-5瓣

调料：盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、料酒、生抽

前期处理

西兰花挑选要点：花朵深绿紧实，茎缝紧密。将西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟，去除杂质和虫卵。

胡萝卜去皮切菱片，蒜切末。

焯水

锅中加入适量水，烧开后加入一勺盐和少许油，下西兰花焯水30秒，捞出控水。

再下胡萝卜片焯水50秒，捞出控水。

炒制

锅烧热后倒油，四成油温转小火，下入蒜末翻炒至香，不要炒焦。

倒入料汁（碗中加点清水、料酒、盐、胡椒粉和蚝油调匀，鸡精、味精随个人添加），大火烧开。

烧开后倒入西兰花和胡萝卜，炒匀后转中火继续开盖烧30秒左右，让料汁的鲜味充分融入到西兰花里。

收汁

最后转大火淋入薄芡收汁，关火起锅。

装盘

将炒好的蒜泥西兰花胡萝卜盛入盘中即可享用。

小窍门：

焯水时加点盐和油，可以保持西兰花的翠绿口感。

炒蒜蓉时火候要掌握好，小火慢炒至金黄，香味才能完全释放。

最后大火收汁，让汤汁紧紧包裹住西兰花，这样每一口都很入味。

这道菜色香味俱佳，蒜香浓郁，西兰花脆嫩，胡萝卜鲜甜，是餐桌上的一道美味佳肴。