豆浆假沸后保持沸腾几分钟以上
豆浆在假沸后应保持沸腾 5分钟以上以确保安全饮用。以下是具体的煮豆浆步骤和注意事项：
假沸现象：
当豆浆加热到80-90℃时，由于黄豆中的皂苷具有发泡性，豆浆表面会产生大量泡沫，看起来像是已经沸腾，但实际上豆浆并未完全煮熟，这种现象称为假沸。
继续加热：
为了确保豆浆的安全性，需要在假沸后继续加热5分钟左右，使泡沫完全消失，并且确保所有有害物质得以彻底灭活。
营养保留：
同时，保持沸腾状态可以保留豆浆中的营养成分，使其更易于消化吸收。
避免中毒：
未煮熟的豆浆含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，摄入后可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重者可能危及生命安全。
综上所述，豆浆在假沸后应继续加热5分钟以上，以确保完全煮熟并避免中毒。