欧姆包做法

欧姆包是一种以高筋面粉、水、牛奶等为主要食材制作而成的面包，其制作工艺是烘焙。以下是一种简单的欧姆包做法：

材料

高筋面粉 400克

全麦粉 100克

海盐 9克

普通干酵母 5克

水 370克

操作步骤

混合材料：

将所有干性材料（高筋面粉、全麦粉、海盐、酵母）混合均匀，然后慢慢加入水，使用木铲或手揉至没有干粉，面团大致成团。注意，由于水量较大，面团会非常粘手。

第一次发酵：

将揉好的面团整理后，盖上保鲜膜或湿毛巾，进行室温发酵。冬天约需10个小时，夏天约2个小时。发酵至面团体积约原来的两倍大，呈现全蜂窝状。

整型和割包：

发酵完成后，取出面团，在垫子上撒粉，折叠四次（将四面每一面提起来往中间就好），再翻转，用手稍微团整一下，往底部收紧，表面撒粉，割几条裂纹（叫割包）。这个过程只需要5分钟。

烘烤：

将整型好的面团放入预热至220度的烤箱中（烤箱最高温度250度），烤约20分钟，然后根据情况调整温度和时间，确保面包表面呈金黄色。

提示

在操作过程中，一定要注意安全，特别是拿取高温的铸铁锅或烤箱时，要使用手套。

面团发酵时，可以根据季节调整时间，夏天可以冷藏发酵以缩短时间。

烘烤过程中，可以根据需要调整温度和时间，以达到理想的口感和外观。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的欧姆包!