竹叶粑粑的做法

竹叶粑粑的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

材料：

糯米100克

新鲜竹叶50克

酱肉30克

甘蔗水适量

制作方法：

1. 糯米泡发好，打成浆，用布袋吊着滴干水分；将酱肉剁成细末；竹叶洗净。

2. 在滴干水的面团中加入剁好的酱肉及甘蔗水，揉匀。

3. 取一片洗好的竹叶，包适量的上述面团，成方形，用细绳捆扎好；入蒸锅蒸约20分钟，至有香味散发即可。

方法二：

材料：

红糖200克

水一锅

糯米200克

珍珠米350克

制作方法：

1. 糯米和珍珠米淘洗干净泡一起浸泡一夜或半天，泡透后，过滤出所有水。

2. 红糖块敲碎些（也可以用散红糖粉记得过滤2次），竹叶清洗干净泡入水里。

3. 把米放入无油无水空盆里，取出4到6片叶子，挽成长方形，先放入红糖碎，再挖入泡好的米包起来，稍微粗一点的绳子扎个扣。

4. 在有水的锅里筘个篦子，把扎好的黄粑放上去，中小火蒸25分钟，蒸好的粑香甜糯口，清香的竹叶和甜糯的米香。

方法三：

材料：

糯米粉和大米粉按7:3比例混合

温水适量

馅料（如黑芝麻、白芝麻、花生碎、核桃碎、白砂糖和融化的猪油）

制作方法：

1. 叶儿粑叶剪成一指长的小段，用粽叶或竹叶代替。

2. 在叶儿粑粉里分次加入温水，水粉比大概为5:4，和匀成团。

3. 揪一块面团，捏成面皮，填入馅料，收口后整型成椭圆，垫一片之前剪好的叶子。

4. 放入蒸屉，蒸6分钟左右即可，中途要掀开一两次，防止水蒸气将叶儿粑泡得太湿。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。