淡水鱼干的做法大全集
淡水鱼干可以通过多种方法制作，以下是一些常见的做法：
麻辣鱼干
焯水：将鱼干用开水焯水30秒，去除腥味，然后用厨房纸或干净的毛巾擦干水分。
炒底料：锅中放油，加入姜蒜米爆香，再加入麻辣酱炒出红油，最后加一点开水煮一分钟，过滤掉料渣，留下底油备用。
调味烧制：将鱼干放入底油中，加入适量的料酒、辣椒粉、豆豉、白芝麻、花椒粉和鸡精，翻炒均匀，最后收汁装盘。
红烧鱼干
泡发：鱼干用淡盐水泡软，去除盐分。
炸鱼：将鱼干炸至金黄。
炒制：锅中放油，加入干辣椒和大蒜炒香，再加入鱼块，加入高汤、生抽和鸡精，闷煮入味，最后加入大蒜叶子翻炒起锅。
四季豆炒鱼干
准备：鱼干泡发后沥干水分，四季豆去筋灼烫后沥干，胡萝卜和蒜头切粒。
炒制：锅中放油，炒香姜蒜末和豆豉，加入四季豆和胡萝卜翻炒，再加入鱼干，调味后翻炒均匀即可出锅。