湖南剁椒萝卜干的做法

湖南剁椒萝卜干的做法如下：

方法一：传统做法

准备食材

萝卜 5个大的

盐 适量

小米椒 随意

红辣椒 几个

白沙糖 少量

醋 挺多

香油 挺多

白酒 挺多

蒜 两头

姜 少量

制作步骤

白萝卜切丝，放盐，大太阳晒，随时翻晒，晒干后剪碎。

大､小红椒剁碎，放了两头蒜，喜欢蒜蓉味的可以多放，放了一点姜。

拌匀，放盐（如果萝卜干太咸，辣椒里就少放点，但是放太少容易坏），放少量白糖，倒白醋，倒香油，倒白酒，拌匀。

装盒，密封，放冰箱一周后食用。

方法二：改良做法

准备食材

剁椒 3大勺

大蒜 10瓣

油 若干

白糖 3勺

萝卜干 至少一斤半

耗油 1勺

生抽 1勺

制作步骤

萝卜干是买的老家湖南的，晒干了的，用水泡一泡，注意别泡太发了，不然容易有水汽，泡完后通风处吹干，切成丁。

将切好的萝卜干放入锅中干炒，炒出多余的水份，可以闻到香味。

炒完以后的萝卜干盛出放碗中，三大勺剁椒下油锅爆香，加入萝卜干，蚝油，生抽，糖，蒜蓉，拌炒均匀。

等待放入碗中冷却后就可以放入密闭的玻璃坛中，储存在冰箱中，面条或者蛋炒饭都可以来一勺，美味。

方法三：简易做法

准备食材

大白萝卜 适量

剁椒 适量

盐 适量

制作步骤

萝卜洗净，切成条，顶头不切断，方便挂起来晒。

晒好的萝卜干放少许的盐，用手使劲揉，把萝卜干揉软为止。

揉好的萝卜中放入剁椒，拌匀。

放入玻璃瓶里密封，一周以后就可以吃了。

方法四：豪华做法

准备食材

白萝卜 2个约2kg

辣椒 2大勺

大蒜 5瓣

白糖 1-2大勺

姜 一小块

盐 2-3大勺

剁椒 2大勺

制作步骤

将萝卜连皮洗净沥干，切成1.5cm左右的粗条，往萝卜条里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时，腌好的萝卜稍稍挤干，平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。

将姜擦成茸，蒜头剁碎，拌入萝卜干，再加入剁椒和白糖，搅拌均匀用力揉一会儿。

将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封放冰箱保存，等上3-5天再吃。烹饪技巧：萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆。用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再挤干晾晒。装瓶后要压紧实，要吃的时候用干净的器具取出来，可以伴点麻油或是花椒油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。