儿童肉酥做法

1. 自制儿童肉酥（适合年龄较小，需要更细腻的肉松）

用料：

瘦肉 1000克

白糖 适量

盐 适量

酱油 适量

搅肉机

做法：

1. 将瘦肉切一厘米厚，加盐、糖、酱油煮烂（建议使用高压锅煮）。

2. 煮熟后把肉装保鲜袋里，用东西敲散。

3. 不沾锅加热，无需下油，把肉末下锅一直翻炒。

4. 在炒的过程中可以尝下味道，适量添加，炒到膨松出锅。

5. 如果要做给宝宝吃，可以用搅肉机搅打一下，让肉松更细更绵。

6. 再下锅翻炒到入口就酥的时候起锅凉凉，密封存放。

2. 空气炸锅版肉酥

用料：

猪肉 适量

姜 适量

蒜 适量

高压锅

空气炸锅

破壁机

做法：

1. 把猪肉切成丁，切两片姜和一瓣蒜，放入高压锅，加适量水，漫过肉，高压锅开后小火焖20分钟。

2. 取出放入适合空气炸锅的盘子，150度10分钟（没有空气炸锅的朋友可以用烤箱，只是觉得空气炸锅更方便更快）。

3. 取出肉放入破壁机打碎，成了肉酥，但是还是比较湿，再放入空气炸锅150度5分钟，成了，装瓶。

3. 低龄儿童版肉酥

用料：

里脊肉 200克

紫菜 适量

芝麻 适量

酱油 适量

蚝油 适量

盐 适量

砂糖 适量

擀面杖

做法：

1. 去掉里脊肉上面的筋膜，顺着肉的纹里切成小块。

2. 加姜片放入高压锅压10分钟左右。

3. 取出放凉，装入保鲜袋中，用擀面杖压薄压开成肉丝丝状。

4. 加入酱油、蚝油、盐、少量糖调味拌匀。

5. 上锅小火慢慢炒干，后撕入紫菜碎、芝麻，炒到后面，真的香飘满屋。

4. 炸制肉酥

用料：

里脊肉 500克

花椒粒 1勺

盐 1勺

胡椒粉 1勺

蚝油 2勺

料酒 2勺

鸡蛋 1个

面粉 50克

玉米淀粉 50克

植物油 适量

做法：

1. 里脊肉切条，加花椒粒、一勺盐、一勺胡椒、一勺蚝油、两勺料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

2. 鸡蛋和面粉淀粉（面粉和淀粉是1:2的比例），一勺盐调成糊糊，面粉和淀粉是1:2的比例。

3. 面糊倒进肉里，使肉均匀裹上。油温七成的时候筷子插进去会冒泡，下锅炸酥肉中火慢炸，炸至金黄捞出，然后复炸，大火复炸十秒。

4. 出锅后撒上辣椒面、孜然粉、椒盐。

5. 肉松肉酥（适合年龄较小，需要更细腻的肉松）

用料：

里脊肉 1条

葱 1小块

姜 2片

做法：

1. 里脊切片，水下锅加入葱姜，然后煮熟（别煮太过，影响口感），过了个凉水，比较不烫，然后装入保鲜袋，用擀面杖擀薄，待会比较好撕。

2. 开始徒手撕碎肉片，这是个费时间的活，撕的比较小，大概撕了半个多钟头，然后开火，酱油、盐倒点进去，上色（记住要一直全程小火，不停翻炒）。

3. 炒干后放入破壁机或者榨汁机，搅碎，小月龄的宝宝可以嚼碎点，细腻的肉酥就出来了，觉得还不够干的话再放平底锅炒会，但是别炒太干了。装盒子里，放冰箱。

这些做法各有特色，可以根据孩子的口味和接受程度选择适合的做法。建议选择低龄儿童做法时，尽量选择更细腻的肉松，并且注意炒制和烘烤的时间，确保口感酥松且不干燥。