压面条怎么防止面条变黑

压面条时防止变黑的方法有以下几种：

在和面时加入适量的食用盐和筋力源，可以使面条更加筋道耐煮，并且不发酸、不变色。

压好的面条放入保鲜盒中，盖好盖子后再放入冰箱保存，这样可以减少面条与空气接触，从而延缓变色过程。

在压面过程中，可以在面皮上添加一些干面粉，保持面皮不沾，这样可以防止面条在保存过程中粘连和变色。

如果要做彩色面条，可以使用蔬菜汁代替水，这样可以使面条颜色更加鲜艳，并且不容易变黑。

可以添加一些抗反色的食品添加剂，如护色剂，来抑制面条的变色过程。