怎样挑芹菜嫩

挑选嫩芹菜时，可以参考以下几个技巧：

梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮的为佳。

菜叶要翠绿、不枯黄。

新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。

叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

新鲜的芹菜根茎既翠绿又饱满，表面没有一点斑点。

如果根茎看起来已经泛黄，甚至有些发软干瘪，这样的芹菜不要买。

新鲜的叶柄是淡绿色的，而叶柄是深绿色的，多半是老的，口感比较差。

叶柄数量一般都在四个以上，粗细比较均匀，也都比较直。

新鲜的芹菜会散发一股比较浓的芹菜味，而味道特别淡的芹菜可能不太新鲜。

综合以上几点，挑选嫩芹菜时，应选择梗短而粗壮、菜叶翠绿不枯黄、根茎翠绿饱满、叶柄淡绿色且数量均匀、有浓郁芹菜味的芹菜。通过这些方法，可以有效地挑选到新鲜且口感较好的嫩芹菜。