鲜面条放什么增筋更好吃

为了让鲜面条更加筋道，可以尝试以下几种方法：

在面粉中加入适量的食用碱，可以让面条口感更加筋道。食用碱能够增强面筋的弹性，使煮出来的面条更加滑爽。

在煮面条时，在水中加入适量的食盐，可以提高水的沸点，使面条更快熟透，同时增强面条的筋道感，使其更加爽滑可口。

在和面时加入一个或两个鸡蛋，蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂则能让面条口感滑爽，营养更加丰富。

在面粉中加入一小块猪油，猪油能够起到筋道爽滑的作用，使面条更加有弹性。

挑选高筋面粉制作面条，因为高筋面粉的筋力高，蛋白质含量高，能够制作出更加筋道的面条。

揉面时要留意温度，一般冬季用温开水，其他季节用冷水。合好的面糊要维持在30℃，这时小麦面粉中的蛋白吸水能力最好，面条延展性大。