冰激凌奶油是什么奶油

冰淇淋奶油通常指的是 淡奶油。淡奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。在制作冰淇淋时，将蛋白用搅蛋器打成奶油状，然后慢慢加入到蛋奶浆里，搅拌均匀后成为冰淇淋浆，再放入冰箱冷冻即可。淡奶油制作的冰淇淋口感冰凉，吃上一口能极大程度的降低炎热感，让人无比舒适。

此外，冰淇淋奶油也可以是 人造奶油或 植物奶油，这些奶油是通过人工加工制成的，常用于制作各种冷冻甜品，包括冰激凌。不过，就传统的冰淇淋制作方法而言，主要使用的是淡奶油。