西红柿浇莜面的做法
西红柿浇莜面的做法如下：
和面
莜面粉放入盆中，加入沸水，用筷子搅拌成絮状。稍稍降温后用手揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟。
准备配菜
西红柿顶部打十字刀，在热水里烫一下去皮，之后切成小块。
胡萝卜、洋葱、芹菜切成丁。
蒜切成蒜末。
杏鲍菇洗净切丁，可以炸一下增加香味。
炒制配菜
炒锅上火，加适量食用油烧至5成热，放入洋葱碎和蒜末煸炒出香味。
加入西红柿块煸炒片刻，加入其他配菜丁（胡萝卜、洋葱、芹菜、杏鲍菇），再加入盐、生抽、糖等调味品翻炒均匀，炒至蔬菜变软。
蒸莜面
取一小块醒好的莜面，搓圆，用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓成薄薄的片状，用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上，排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形。
蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5-6分钟，直到莜面卷熟透。