手撕木耳啥样的木耳好吃

手撕木耳时，选择以下特点的木耳口感较好：

外观

乌黑有光泽：优质黑木耳的耳面应乌黑发亮，表面平滑有光泽，无明显的黑斑和杂质。

朵形完整：朵形应完整，大小适中，耳瓣舒展。

背面颜色：朵背略呈灰白色或瓦灰色，无其他颜色。

质地

干燥轻质：优质黑木耳含水量较少，手感干燥，分量轻，且不易碎。

有弹性：取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性。

胶质丰富：泡发后，木耳应肥厚，质地细腻，有光泽，有弹性，胶质感十足。

气味

清香无异味：优质黑木耳具有木耳特有的清香味，无刺鼻或发酸的味道。

淡草木灰味：若闻起来有淡淡的草木灰味道，说明是纯天然的木耳，质量较好。

产地

环境优良：产自环境优良、无污染地区的木耳品质相对较好。