茄子意式

茄子意式可以指多种不同的意式茄子料理，以下提供几种常见的做法：

材料：茄子1个、低筋面粉50克、黑胡椒粉1小勺、鸡蛋2个、帕玛森芝士粉50克、面包粉50克、橄榄油1大匙、大蒜2瓣、洋葱末2大匙、蕃茄酱2大匙、蕃茄糊2大匙、辣椒粉1/2茶匙、红酒醋1大匙、罗勒叶2大匙、蕃茄半个、糖15克、水1/2杯、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1. 茄子切片再切条，蒂头处不要切断。

2. 面粉加黑胡椒粉拌匀，茄子表面均匀沾上一层面粉，再沾上蛋液。

3. 芝士粉与面包粉混合，沾了蛋液的茄子再沾上一层混合的粉。

4. 放烤盘上，200度烤15分钟至金黄。

5. 制作淋酱：热锅加入橄榄油，炒香蒜末、洋葱末，加入蕃茄酱、蕃茄糊、蕃茄丁、辣椒粉、红酒醋、糖拌炒均匀，加入少许水煮约2-3分钟，加入盐、黑胡椒粉调味，最后加入切碎的罗勒叶拌匀即可熄火。可以淋在烤好的茄子上，也可以放小碟作蘸酱。

材料：新鲜牛脊肉2厘米左右的丁、茄子1个、洋葱切碎、蕃茄去皮切小丁、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香碎、蕃茄酱、罐装蕃茄、现磨的黑胡椒粉、少量的盐和糖、蒜末。