油焖茄子用不用放辣椒酱

油焖茄子 可以根据个人口味选择是否放青椒酱。以下是一些具体的做法和考虑因素：

加入青椒酱的做法

在茄子炸好后，留底油，放入蒜末姜末爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。

然后下入炸好的茄子快速翻炒，让茄子充分吸收酱料的味道。

这时，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一些白糖提鲜。

最后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，使茄子更加入味。

待汤汁收浓，茄子呈现出诱人的酱红色时，撒上葱花和青红椒圈（包括青椒酱），快速翻炒几下即可出锅。

不加入青椒酱的做法

葱姜蒜煸出香味后，放入调制好的料计（可能包括豆瓣酱、生抽、老抽等）大火烧至冒泡，变稠即可。

最后放入青椒和茄子一起翻炒均匀，裹上美味的汁即可出锅。

建议

如果你喜欢青椒的清新口感和微辣，可以加入青椒酱，这样可以使油焖茄子更加丰富和美味。

如果你不喜欢青椒或者想要更纯粹的茄子味道，可以不加青椒酱，依然可以做出美味的油焖茄子。

希望这些信息对你有所帮助!