冬瓜饺子多放油
在制作冬瓜饺子时，可以 适量多放一些油。具体做法如下：
肉馅调味
猪肉先切片，加葱白一起剁碎。
豆豉切碎。
锅内倒入适量食用油，油量比平时炒菜时稍微多一点即可。
待油烧热后（轻微冒烟）关火，放置稍微冷却。
待油温稍微冷却后倒入豆豉，油温不能太热或太凉，太热的话豆豉会被烫成小粒粒。
把肉馅倒入锅中，加入酱油、老抽、十三香搅拌均匀。
根据冬瓜馅的咸度，适当调整盐的用量。
滴几滴香油搅拌均匀。
冬瓜处理
冬瓜去皮，擦丝后再改刀剁成小段，不要剁得太细小，稍稍长一点的段，口感更好。
放入容器中，撒一克盐拌匀腌制片刻，腌出多余水分。
再挤一下，不要挤得太干，太干馅就会很紧实，煮出来的饺子口感不好。