冬瓜爆炒五花肉

冬瓜爆炒五花肉是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

冬瓜处理 ：冬瓜洗净后切成薄片，备用。

五花肉处理：

五花肉切成薄片，用料酒煮15分钟去腥，捞出晾凉备用。

炒制

热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至出油且金黄焦香。

加入葱段、姜片、蒜末、小米辣爆香。

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

倒入冬瓜片，大火快速翻炒至冬瓜断生。

加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二

冬瓜处理：

冬瓜去皮切成均匀的薄片，用大火快炒至七八分熟，盛出备用。

五花肉处理：

五花肉切成条，煸炒至出油。

炒制

锅中放少许油，放入五花肉条煸炒至变色。

加入姜片、葱白、小米辣炒香。