排骨打边炉蘸料
排骨打边炉的蘸料可以根据个人口味进行搭配,以下提供几种常见的蘸料配方:
家常广式打边炉蘸料
材料:海鲜酱油、芝麻油、红绿朝天椒碎、蒜片、香菜碎或葱花。
做法:将上述材料放入小碗中,搅拌均匀即可。
川味麻辣蘸料
材料:豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、柠檬片。
做法:将骨头焯水去腥后放入锅中,加入调料和水炖煮。煮好后,将锅中的调料和酱汁一起放入火锅中,加入黄油、洋葱和大蒜炒香,最后加入西红柿块和香草黑胡椒碎。
简易蘸料
材料:酱油、葱、洋葱片、元茜、柱候酱、海鲜酱、生抽、水、冰糖、鸡精。
做法:将上述材料炒香后加水煮开,可以根据个人口味调整配料和调料的用量。
万能酱料
材料:小米椒、牛肉酱、蚝油、蒜泥、牛肉粒、香菜、香油、香葱。
做法:将所有材料放入碗中,搅拌均匀即可。
香辣蘸料
材料:香油、小米辣、牛肉酱、辣椒酱、醋、香菜、黑胡椒、香葱。