馒头怎么吃比较软

要使馒头更加松软，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋粉，其蛋白质含量约为10%，颜色乳白，筋度和黏度均衡，适合制作馒头。

面粉和酵母的比例为100:1，加入少许白糖可加速酵母繁殖，提高发酵效率。和面水温应控制在30~40度，避免高温烫死酵母。

发酵10分钟后再次和面，揉面至内部无气泡，外表光滑，切面无气泡空洞。这样可以使馒头更加白白胖胖，不回缩。

面团揉好后，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处静置发酵，直至体积扩大至原来的两倍。夏季发酵时间较短，冬季则可适当延长。

馒头成型后，需放入蒸锅醒20分钟再进行二次发酵，有助于馒头更加松软饱满。蒸熟后，关火焖5分钟再揭盖，避免馒头因温度骤变而塌陷。

蒸馒头时，水开后将馒头放入蒸锅，用大火蒸10-15分钟，然后关火焖1-2分钟。这样可以使馒头更加松软。

在和面过程中，可以加入少许食用碱，有助于面团更好地发酵。揉面时要反复揉搓，排出空气，使馒头更加有嚼劲且松软。